COCINA DE LA REGIÓN TOLIMA GRANDEHUILA Y TOLIMA
El Tolima Grande es la parte de la región Andina colombiana ubicada en el curso alto del río Magdalena entre las cordilleras Central y Oriental, que comprende los departamentos de Tolima y Huila. Esta tierra está compuesta de montañas, cordilleras, desiertos, ríos, valles, páramos y nevados. Protegida por dos espíritus cuidadores: Moán, protege el Magdalena y el frailejón, protector de la montaña.
Caracterizándose por su riqueza natural, diversidad cultural y abundante gastronomía, destacando el cerdo como elemento infaltable en su cocina. Gracias al clima, suelo y riqueza natural que posee está región, cuenta con gran variedad de cultivos y producción de alimento que son bases de la economía de la región: Arroz, plátano, algodón, frutas, café, aguacate, etc.
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En esta región son completamente apegados a las tradiciones, se muestran orgullosos de mantener estas partes de sus antepasados y tanto en su gastronomía como en sus festividades lo hacen notar. Son orgullosos por su pasado campesino, manifiestan este orgullo por medio de la danza y las festividades, preservando así su folclor precolombino.
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En esta región son completamente apegados a las tradiciones, se muestran orgullosos de mantener estas partes de sus antepasados y tanto en su gastronomía como en sus festividades lo hacen notar. Son orgullosos por su pasado campesino, manifiestan este orgullo por medio de la danza y las festividades, preservando así su folclor precolombino.
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