GASTRONOMÍA COLOMBIANA

 HISTORIA DE LA GASTRONOMIA COL OMB IANA Para describir la historia de la cocina colombiana y como se llega a formar nuestra gastronomía se debe tener en cuenta que, así como en la historia de Colombia se ve evidenciada demasiada influencia de parte de otras naciones en el campo gastronómico es exactamente lo mismo. Nuestra cocina se forma a partir de diversas influencias que con el paso del tiempo se fueron adaptando a las necesidades y exploraciones innovadoras que se dan en cada región. Para empezar, la cocina colombiana se va formando desde la mezcla de 3 etnias que poblaron nuestro territorio: Indígenas, españoles y africanos, por tanto, nuestra comida viene siendo la fusión de la cultura indoamericana, europea y africana. La alimentación de los pobladores prehispánicos (Muiscas o Chibchas) se basaba en el consumo de productos nativos (de agricultura y caza) siendo más frecuente el consumo de tubérculos y frutas, a esto le agregaban las carnes y pesca. Durante el año 1610...