COCINA DE LOS LLANOS Y LA AMAZONIA
Los Llanos Orientales tierras ganaderas, del joropo y paisajes infinitos. Son una vasta región de sabanas ubicadas en la parte oriental del país, abarcando los departamentos de Meta, Arauca, Casanare y Vichada. Limita con Venezuela y es conocida por su cultura llanera, ganadería extensiva y su gran biodiversidad.
Se caracteriza por sus extensas planicies, ríos caudalosos y climas cálidos, teniendo dos estaciones bien marcadas: Época de Lluvias abril - noviembre, se forman grandes humedales y lagunas y Época Seca diciembre - marzo, el paisaje alcanza tonos amarillos y secos, ideal para la actividad ganadera.
La Amazonia Colombiana es una de las regiones más biodiversas del planeta, ocupando cerca del 42% del territorio colombiano y extendiéndose por los departamentos de Amazonas, Caquetá, Guaviare, Guainía, Putumayo y Vaupés. Conocida como el Pulmón verde del mundo, se encuentra cubierta de selva Amazónica. Su clima es cálido y húmedo durante todo el año, con temperaturas oscilantes entre 25 y 30°C, y una alta pluviosidad.
Algunos de sus habitantes son las comunidades indígenas habitándola más de 50 pueblos, cada uno con su propia lengua y tradiciones. Conservan un profundo respeto por la naturaleza, su cosmovisión está basada en el equilibrio con la selva y la espiritualidad.
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